“Aquest 2015 podrem publicar un manual dels grans vins del Priorat, els Vins de Finca i els Vins de Vila i també els genèrics, i el consumidor podrà entendre aquesta diversitat i riquesa”
Quina és la base del segell Vi de Vila?
Conservar, promocionar i difondre. Estem en un moment en què cal informar del que és un Vi de Vila no només al consumidor, sinó també als mateixos agents de la denominació d’origen, perquè s’ho han de fer seu, és una manera de mostrar el Priorat.
Quan neix i com es desenvolupa el reglament?
Neix el 2007, però té una tramitació molt llarga, la burocràcia no ajuda a avançar ràpid i a desenvolupar les decisions al ritme que es voldria. En aquell moment però no podíem publicitar-ho, després de l’aprovació al DOGC, al BOE i al diari oficial de la UE, ara ja tenim el plec de condicions i és el moment de fer-ne promoció.
Com?
Amb un discurs molt coherent. Aquest 2015 podrem treure un manual dels grans vins del Priorat, els Vins de Finca i els Vins de Vila i també els genèrics, i el consumidor podrà entendre aquesta diversitat i riquesa. Fem aquesta subdivisió per explicar-nos millor, perquè calen missatges nítids i precisos. Cal facilitar la comprensió.
Què ha d’entendre el consumidor quan vegi els diferents segells de qualitat?
Els Vins de Finca són els que, amb el temps, s’ha comprovat que la finca mereix ser embotellada a banda perquè té una qualitat intrínseca reconeguda internacionalment.
Els Vins de Vila aposten per zonificar l’origen de la procedència del raïm però també i essencialment preservar els trets culturals de cada vila i del Priorat en general. Tenen un reglament més estricte, amb les varietats recomanades com són la garnatxa i la carinyena i hi ha una qualitat determinada exigida per part del Consell Regulador.
Per altra banda els vins genèrics DOQ Priorat són una creació més lliure de l’enòleg.
Amb la candidatura de Patrimoni Mundial de la Humanitat que promou Prioritat, quin valor afegit sumaran els vins?
Si arriba el reconeixement de la UNESCO – tot i que el camí ja és positiu per l’autoestima de la comarca – farà que ens gestionem de manera clara en un futur preservant tots els valors de la comarca. Els turistes podran venir aquí i podran observar que el Priorat manté els seus trets diferencials que no són altres que el silenci i el treball.
Així mateix, esdevenir Patrimoni Mundial de la Humanitat donarà valor a la copa de vi, perquè farà visible la viticultura heroica de muntanya que practiquem aquí. La vinya és la principal activitat econòmica i sense aquest tipus de conreu, no tindríem res i no podríem sortir a vendre-ho.
Fa pocs dies, l’editor de Wine Spectator va ser al Priorat per conèixer la DOQ i entrevistar-se amb diferents elaboradors. Amb quina imatge se’n va anar?
Va quedar sorprès del paisatge, de la tipicitat dels pobles, del treball dels viticultors. Una de les preocupacions que ens va manifestar era “Com gestionareu tot això al llarg dels anys?” I vam explicar-li el treball que està fent la societat civil per aconseguir formar part de la llista de la UNESCO de Patrimoni de la Humanitat.
Alguna observació més?
També va voler saber com s’estava desenvolupant l’enoturisme al Priorat, perquè ell coneix experiències amb un 70-80% de vendes directes al celler que van acabar malament, perquè l’enoturisme es va menjar la regió. Crec que aquí estem fent un treball molt sensat en aquest sentit, i el fet de disposar d’una catàleg del paisatge, de treballar amb el PN del Montsant la Carta del Turisme Sostenible, ens han de permetre créixer i preservar alhora, sense malbaratar el que tenim. El paisatge, amb les vinyes, és un valor universal.
Des de la DOQ Priorat com es defensa la tipicitat de cada municipi?
Cada municipi prioratí té unes particularitats i volem mostrar-les no només a nivell del vi sinó de tota l’activitat productiva i social, per això volem mostrar també els productes autèntics, des del pa de llenya, als formatges, la xarcuteria… Cada poble del Priorat ha d’exhibir els seus vins i els seus actius gastronòmics perquè volem rebre turistes cada cap de setmana no només a l’estiu. Cal desestacionalitzar, mantenir durant tot l’any un ritme i un caudal de persones que es pugui absorbir, l’orografia prioratina és la que és i per tant tot ha de ser dimensionable.
Una fotografia del moment que viu la DOQ Priorat?
Diria que és una època molt oberta i molt creativa. Els enòlegs tenen llibertats que abans no tenien, que no van tenir els primers pioners que van revolucionar el món del vi a nivell nacional i internacional. La segona generació del Priorat és més creativa, hi ha més tipologies de vins diferents, paisatges diferents amb diferents llums, les del matí i les de la tarda… Les noves tecnologies vinculades a la tradició han permès aconseguir uns vins molt atractius, per la gent i per al consumidor no només per als experts. Cal seguir avançant per arribar a tots els paladars.
Aquest és any d’Espai Priorat. Amb quines novetats arriba l’edició 2015 a finals de maig?
Intentarem mostrar que són els Vins de Finca i els Vins de Vila, que els experts internacionals que ens visitin, sommeliers principalment, entenguin el Priorat i la millor manera és portar-los a les finques i als cellers, que estiguin en contacte amb els elaboradors, que apreciïn el patrimoni cultural i històric, els orígens, la Cartoixa, i que coneguin el respecte que tenim per la història i la tradició, aquesta és la base perquè ens puguin entendre a fora. Crec que és molt important assenyalar que no només tenim un gran producte, sinó també un patrimoni cultural molt ric. Sense ell, no seríem res. Entendre el vi del Priorat, el seu sobrepreu, és essencial. I és un preu elevat no perquè el ritme de vida del pagès sigui alt, sinó perquè la terra és pobra, perquè hi ha més despeses per hectàrea per fer possible el cultiu… No els donarem un pic per cavar, però sí que volem que els especialistes internacionals passin hores amb els pagesos i entenguin el motiu de la seva suor.
Quant a la Fira del Vi, quin paper juga la DOQ en aquesta 20ª edició?
La fira té dues fires, la més lúdica i generalista que organitza l’Ajuntament de Falset amb una empresa privada, i la part professional que organitzem DO Montsant i DOQ Priorat, amb el tast de professionals i el tast del decenni. Cada vagada comptem amb persones més qualificades que ens permeten arribar a conclusions més adients. El tast del decenni és un tast hedonista, és difícil beure vins de 10 anys enrere de les dues DO’s de la comarca i amb un perfil molt marcat. Amb la perspectiva del pas del temps, aprenem a millorar el producte. Quant al tast de professionals, orientat al sector, enguany es donarà imatge dels vins de 2012, un any de bones impressions. Va ser un any bastant bo en què no es va patir massa sequera en el cicle vegetatiu.
