Hay una parte importante de personas que puede pensar que ser irreductible, es decir negociar muy poco o nada con la realidad y sobre todo en los tiempos que corren, es un lujo, algo que se puede permitir quien puede y no quien quiere. Sin embargo esta puede ser una versi\u00f3n simple de las cosas. Por supuesto que hay quienes est\u00e1n mejor posicionados para la intransigencia, y qu\u00e9 vamos a hacer \u00bfculpabilizarlos por ello?<\/p>\n
Sara P\u00e9rez ha tenido el camino medio hecho, como la gran mayor\u00eda de vigneron menores de 40 a\u00f1os en este pa\u00eds, pero le ha dado un giro filos\u00f3fico y creativo muy grande al legado del padre, Jos\u00e9 Luis P\u00e9rez. Como en todos los casos de personalidades fuertes, lo enfrent\u00f3 y despu\u00e9s de algunos a\u00f1os yendo de aqu\u00ed para all\u00e1 volvi\u00f3 a casa pero con condiciones. B\u00e1sicamente estas condiciones se dan entre toda familia de vigneron de fuerte car\u00e1cter, el padre sale de la bodega y el hijo o la hija entra. Es el caso por ejemplo de Domaine Gauby<\/a>, creadores de grandes vinos del Roussillon. Bien. Es un modelo inteligente de convivencia. Sara P\u00e9rez es una mujer fuerte y decidida que tiene pinta de arremeter con todo lo que se le cruza por el camino y de llevar a cabo aquello de lo que est\u00e1 convencida, y transmite en la conversaci\u00f3n, que la inspiraci\u00f3n y la fuerza creativa le vienen del \u00fatero, lo que la convierten en un ejemplar a\u00fan m\u00e1s duro de pelar. Sara est\u00e1 haciendo, no s\u00e9 con qu\u00e9 grado de consciencia, de su condici\u00f3n femenina la fuerza creadora total. Est\u00e1bamos sentadas en una de sus fincas a unos 500 metros de altura, el sol pegaba lo justo y hab\u00eda tra\u00eddo en un baldecito de lata, una botella con una garnacha fresca y dos copas. Hablamos y hablamos, o m\u00e1s bien habl\u00f3 y habl\u00f3 y pasaba sin soluci\u00f3n de continuidad de hablar de las vi\u00f1as y la vida en equilibrio del vi\u00f1edo, a sus hijos, sus partos y la forma de convivencia que lleva, tanto en familia como en sociedad (con su marido Ren\u00e9 Barbier Jr. acaban de desescolarizar a sus hijos).<\/p>\n Sin que yo se lo preguntara en un determinado momento me dijo yo si no hiciera vino tengo claro que ser\u00eda comadrona. Quiero traer ni\u00f1os felices al mundo porque ahora s\u00e9 hacerlo y ayudar a que vengan otros de la manera m\u00e1s natural posible. Y cuando cuenta, paso a paso, el parto de Gaya, su tercera hija, crece, se hace fuerte, se le iluminan los ojos, es fuerza exclusiva y arrolladoramente femenina. Tan es as\u00ed, que se podr\u00eda pensar que Sara se est\u00e1 convirtiendo en una unidad autosuficiente.<\/p>\n Esta fuerza es la que la determin\u00f3 en 1996 a empezar el proceso de reconversi\u00f3n de los vi\u00f1edos de la familia. Al principio con su hermano fue duro sacar adelante las dos o tres primeras a\u00f1adas porque todo era experimentaci\u00f3n. En el campo el mismo proceso experimental les fue indicando qu\u00e9 hac\u00edan bien y qu\u00e9 hab\u00eda que corregir y a la s\u00e9ptima primavera de este proceso, dice, todos los nichos ecol\u00f3gicos estaban cubiertos y se pod\u00eda sentir el ruido de los bichos y ver en acci\u00f3n el medio biodiverso que hab\u00edan logrado recuperar.<\/p>\n Pero adem\u00e1s Sara es una militante del uso exclusivo del corcho natural y del respeto absoluto por el agricultor que pasa por no pagar 20 c\u00e9ntimos de euro el kilo de uva. El ciclo incluye el campo pero va m\u00e1s all\u00e1 y se instala en una visi\u00f3n global que parte del campo, pasa por los productos con los que trabaja, la manera de llegar al mercado. Esta es la filosof\u00eda Sara P\u00e9rez, para algunos la que dibuja uno de los futuros posibles para Priorat. La que revolucionar\u00e1 o resignificar\u00e1 lo hecho por la generaci\u00f3n anterior, que ven\u00eda de la escuela francesa de Burdeos y trabajaba sobre todo con la Cabernet. La suya es la revuelta armada con Garnacha y Cari\u00f1ena, la pr\u00e1ctica de la viticultura natural que produzca casi en exclusiva vinos de finca y la consciencia de un comercio justo.<\/p>\n \u00a1Notable! Si este es uno de los caminos, \u00bfqui\u00e9n puede negarse? Post publicado tambi\u00e9n en observatoriodevino.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hay una parte importante de personas que puede pensar que ser irreductible, es decir negociar muy poco o nada con la realidad y sobre todo … <\/p>\n
\nPor supuesto que detr\u00e1s de esto vienen los comentarios de vamos a ver c\u00f3mo lo hace el hijo porque lo del padre era la hostia, y aqu\u00ed vamos de nuevo. La carga tremenda de la generaci\u00f3n anterior, para bien o para mal. Cargamos con el petate familiar por los siglos de los siglos y es tal la energ\u00eda que tenemos que invertir para diferenciarnos que a penas podremos agregar algo nuevo. Ambrose Bierce<\/a> hablaba de matar al padre en sentido figurado en el Club de los parricidas<\/a> y propon\u00eda maneras truculentas de hacerlo. Y los Yanomami<\/a>, tribu en v\u00edas de extinci\u00f3n en el Amazonas venezolano, queman a sus muertos y luego se comen sus cenizas con pl\u00e1tano para que no quede nada de ellos y as\u00ed poder entrar libres y ligeros de equipaje en el Para\u00edso. Los occidentales, m\u00e1s at\u00e1vicos, tenemos problemas con el desapego.<\/p>\n
\nY aunque es cierto que no es posible que todos hagan lo mismo, queda claramente establecida una tendencia. En las pasarelas de la viticultura lo que hace Sara P\u00e9rez tiene un lugar bien ganado.<\/p>\n